BioVavřinec

Stručný profil (historie):
Známá historie rodu hospodařícího v Okrouhlici č. p. 1 sahá o několik staletí zpět.

V novodobé historii rodu současného majitele dominuje událost z roku 1953, kdy děd majitele byl donucen ukončit své hospodaření pod vlivem komunistické kolektivizace, byl prohlášen za kulaka a vykořisťovatele svých sousedů a ze dne na den se stává řadovým zaměstnancem právě vzniklého státního statku. Jeho prvorozený syn byl donucen odejít do města, kde musel vykonávat práce v průmyslu. Ostatní potomci původního majitele byli přiděleni po dosažení věku dospělosti k pracím na státním statku. Jedním z nich byl i otec současného majitele, který zde pracoval od roku 1959 do roku 1992 jako krmič a později traktorista.

V roce 1993 pan Antonín Šmakal starší zakládá na pozemcích v okolí vesnice Okrouhlice farmu s výměrou cca 98 hektarů. Jedním z hlavních rozhodnutí znovuzakladatele farmy bylo hospodařit bez používání chemických prostředků v rostlinné výrobě. Přes střídavé úspěchy i neúspěchy se tato myšlenka stala pilířem farmy a je hlavním ideálem dodnes. Díky idealismu znovu zakladatele jsou dnes pozemky kolem Okrouhlice bezmála 20 let prosty všech vlivů agrochemie.

Produkty BioVavřinec|foto: BioVavřinec

V roce 1994 byla dostavěna základní budova farmy, a to stáj pro 45 kusů dojnic. V následujících 10 letech se stala produkce mléka hlavním programem farmy. Mléko bylo prodáváno po celou dobu do benešovské mlékárny. Od roku 2000 docházelo k prohlubování nerentability výroby, a proto farma v roce 2003 zrušila chov dojnic.

V roce 1999 dochází k mezigeneračnímu předání vedení celé farmy synovi pana Antonína Šmakala staršího. Nový pokračovatel tradice, Antonín Šmakal mladší zakládá v témže roce společnost s ručením omezeným EKOFARMA ŠMAKAL a pod touto hlavičkou pokračuje v díle svého předchůdce. V roce 2003 je na farmě založen pastevní chov krav bez tržní produkce mléka. Tento stav trvá až do konce roku 2010. V roce 2009 došlo majiteli farmy, že rentabilita chovu skotu je jen sen a pokud nezačne finalizovat, tj. prodávat přímo zákazníkovi, vlastní produkci z živočišné i rostlinné výroby, může se s rozvojem farmy rozloučit. V roce 2010 je tedy zrušen chov krav bez tržní produkce mléka a založeno nové stádo dojných krav.

Selské mléko of farmy BioVavřinec|foto: BioVavřinec

V roce 2010 je také realizována stavba vlastního mlýnu pro zpracování rostlinné produkce.

V letech 2001-2010 dochází k rozšíření farmy z 98 hektarů na 450 hektarů zemědělské půdy. Pod vlivem této expanze dochází k podstatnému rozvoji rostlinné výroby.

V roce 2011 se realizuje projekt MLÉKARNY NA FARMĚ a farma se přejmenovává na BioVavřinec.

Produkce:
Čerstvé mléko – nepasterované i pasterované
Čerstvé sýry – přírodní i ochucené
Jogurty bez konzervantů, škrobu i sušeného mléka – bílé a ochucené
Jogurtové koktejly ochucené
Kefíry
Máslo
Hovězí maso – bedýnka
Kuřecí maso
Mouka celozrnná pšeničná – hladká/hrubá/polohrubá
Mouka celozrnná špaldová – hladká/hrubá/polohrubá
Mouka celozrnná žitná – hladká/hrubá/polohrubá
Pohanka loupaná – Kroupy
Pohanka loupaná – Lámanka
Podmáslí
Smetanový zákys – Kissánek
Syrovátka
Polotvrdé sýry – Vavřinecký sýr, Sýr sv. Barbory
Tvarohové pomazánky
Tvaroh jemný
Tvaroh Okrouhlický – dle rodinného receptu
Tvarohové pacholíčky – Okrouhlíček
Zakysané nápoje
Zakysaná smetana
Zrno pro domácí mlýnkaře – špalda, žito, pšenice

Zajímavost:
Farma chová tradiční české plemeno krav Český strakatý skot, nazývaný též Čestr. Jako jedna z mála farem dodává BioVavřinec i čerstvé nepasterované mléko do farmářských obchodů a konečným zákazníkům. Rodinným receptem je Okrouhlický tvaroh, který je vyráběn klasickou metodou samovolným prokysáním nepasterizovaného mléka. Farma vlastní svůj mlýn, ve kterém semílá celozrnné mouky.

Veškerou produkci farmy si můžou zákazníci objednat přes internetový obchůdek. Farma realizuje závozy přímo k zákazníkům domů nebo provádí závozy do různých obchodů.

Adresa:
BioVavřinec s. r. o.
Okrouhlice 27
256 01 Benešov

Webové stránky / Facebook:
www.biovavrinec.cz
www.facebook.com/biovavrinec

Kam vyrazí hlídka Farmářského léta?

Pondělí 12. srpna 2013 od 15:00 do 17:00
Divišov, náměstí
(při nepřízni počasí v Sokolovně)

Úterý 13. srpna 2013 od 15:00 do 17:00
Neveklov, náměstí Jana Heřmana (před Městským úřadem)
(koná se i za nepříznivého počasí)
/na místě bude navíc stánek VZP, kde vám zdarma změří krevní tlak a tělesný tuk/
/vystoupí dětský Taneční klub TK Slimka Sedlčany/

Středa 14. srpna 2013 od 15:00 do 17:00
Netvořice, náměstí
(při nepřízni počasí ve vestibulu u radnice)

Čtvrtek 15. srpna 2013 od 15:00 do 17:00
Vrchotovy Janovice, předdvoří
(při nepřízni počasí v zasedací místnosti Obecního úřadu)
/vystoupí dětský Taneční klub TK Slimka Sedlčany/

Pátek 16. srpna 2013 od 15:00 do 17:00
Pyšely, náměstí
(při nepřízni počasí v Sokolovně)

Partnerem akce je Všeobecná zdravotní pojišťovna ČR

» Úvodní stránka Farmářského léta