Rady do kuchyně: Jak udělat řízky křehčí a kdy bude květák křupavější?

Určitě to znáte, někdy je maso na řízky vysušené, jindy se nad jejich šťavnatostí rozplýváte. Poradím, jak budou vždycky křehké a že se nemusíte bát u květáku vyřadit mouku. Náseldují i další praktické rady.

Dnes pro vás mám tyto rady a tipy českých kuchařek:

  • Řízky budou křehčí, když je před obalováním potřete směsí soli, oleje a citronu a necháte půl hodiny v lednici.
  • Upečené maso se bude krásně lesknout, když ho hned po vytažení z trouby potřete oslazeným mlékem s trochou bramborového škrobu. 
  • Brambory rychleji uvaříte, když do vody přidáte lžičku prášku do pečiva nebo jedlé sody.
  • Smažený květák bude křupavější, když ho obalíte pouze ve vajíčku a strouhance. Mouku můžete bez obav vynechat. 
  • A ještě rozinky. Do řídkého těsta je přidávejte obalené v mouce, nebudou padat ke dnu.

Vaše Iva Hüttnerová

autor: Iva Hüttnerová
Spustit audio

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Lidský faktor jsem znal jako knížku, ale teprve s rozhlasovým zpracováním jsem ho dokonale pochopil...

Robert Tamchyna, redaktor a moderátor Českého rozhlasu Dvojka

Lidský faktor

Lidský faktor

Koupit

Točili jsme zajímavý příběh. Osoby, které jsme hráli, se ocitaly ve vypjatých životních situacích, vzrušující práce pro herce a režiséra. Během dalšího měsíce jsme Jiří a já odehrané repliky svých rolí žili. Fantasmagorické situace posledního dílu příběhu se staly naší konkrétní každodenností. V srpnu Jiří Adamíra zemřel. Lidský faktor byla naše poslední společná práce.“ Hana Maciuchová