Recepty

Rybízových koláčů se u nás peče hodně, ale porotu zaujal ten od babičky paní Heleny Mrázkové z Dražic na Táborsku.

Některé recepty jsou časově náročné, ale odmění se nepopsatelně bohatou chutí. Typickým příkladem je tradiční francouzský recept na kohouta na víně.

Toto pravidlo etikety vychází ze starého zvyku, že dříve nosili muži u sebe pistoli nebo jinou zbraň. Aby dali najevo, že jí nechtějí použít, museli dát ruce na stůl.

Vlašský salát, to je oblíbená svačinová pochoutka po desetiletí. Možná ho připravovaly už naše babičky a prababičky na přelomu 19. a 20. století.

V Pochoutkovém roce na sladko jsme se vydali za dalším receptem do Neratovic k Markétě Kostkové. Na másle usmažila meruňky ve vinném těstíčku. 

V restauraci Villa Voyta vévodí šéfkuchař Lukáš Jelínek, který Naďu Konvalinkovou s Patrikem Rozehnalem naučil připravovat krémovou polévku z kedluben. 

Dříve se koláče na Chodsku pekly v každé rodině, v současné době už to není pravidlem. Roli hospodyněk postupně převzaly malé pekárny, kde se koláče pečou ve velkém. 

Správné držení příboru patří mezi hlavní znalosti etikety. Nůž nikdy nedržíme jako propisovací tužku, jak je často vidět v restauracích.