Restované špecle s kuřecím masem a špenátem ochutnala i Leona Machálková

14 fotografií

Restované bavorské špecle s kuřecím masem a špenátem

Postup:

Do mísy rozklepneme vajíčka, přidáme mouku, osolíme a přidáme špetku muškátového květu. Ze surovin si připravíme těsto, které by nemělo mít ani příliš řídkou, ani příliš hustou konzistenci.

Jak se vyrábějí špecle? Přes zvláštní síto|foto:Tomáš Rypan, Český rozhlas

V kastrolu uvaříme osolenou vodu. Pomocí cedníku na halušky protlačíme těsto do vařící vody. Poté, co vyplavou, je vaříme přibližně minutu. Celkem je to přibližně dvě až tři minuty. Uvařené špecle zchladíme v ledu nebo alespoň studené vodě. Zastavíme tím var, nebudou už dále měknout a vydrží do závěrečného restování.

Kuřecí maso nakrájíme na kostičky nebo nudličky, osolíme a opepříme. Na rozpálené pánvi orestujeme maso na oleji, přidáme nakrájenou šalotku, nadrcený česnek a nakrájený špenát. Přidáme trochu tymiánu. Můžeme také podlít připraveným kuřecím vývarem. Nakonec promícháme se špeclemi a podáváme.

Do kuřecího masa jsme přidali i špenát|foto:Tomáš Rypan, Český rozhlas

Kostas Vulgaridis

Řek, který se narodil řeckým rodičům v Česku, vyrůstal odmala u nás. Doma se vařilo více česky než řecky. Vyučil se kuchařem v Kroměříži. Rád připravuje maso a ryby. Sám má rád těstoviny, saláty nebo kuřecí a hovězí maso. Je svobodný a dnes vaří v podniku s názvem Továrna na iluze v Praze vedle Židovského hřbitova.