Vánoční dort cukrářky Hany Šemíkové je božským svátečním dezertem

Podcasty, rozhovory, příběhy Další podcasty, rozhovory a příběhy Vánoční dort s citronovou polevou od Hany Šemíkové

Naďa Konvalinková a Patrik Rozehnal se vydali do pražského pekařství Simply Good, které si před lety otevřela nadšená cukrářka Hana Šemíková. Před Vánocemi naučila moderátory péct vánoční dort s bílou polevou.

Vánoční dort

Ingredience
  • 400 g oloupaných, nahrubo nastrouhaných, jablek
  • 150 ml slunečnicového oleje
  • 250 g jemného přírodního třtinového cukru
  • 1 vanilkový cukr s pravou vanilkou
  • 1 lžíce tekutého světlého medu
  • špetka muškátového oříšku
  • špetka skořice
  • 3 vejce
  • 70 g spařených rozinek
  • 70 g nahrubo sekaných vlašských ořechů
  • 70 g nahrubo nasekaných lískových oříšků
  • 270 g hladké mouky
  • 1 kypřící prášek do perníku
  • 1 lžíce kakaa

Do velké mísy vložíme nastrouhaná jablka, přisypeme třtinový a vanilkový cukr, muškátový oříšek a skořici. Dobře promícháme a necháme deset minut odstát, aby se chutě propojily.

Následně přidáváme vejce, olej, med, rozinky, ořechy, oříšky. Dobře promícháme.

V menší misce si smícháme mouku, kypřící prášek do perníku a kakao. Směs poté prosejeme do velké mísy. Dort bude díky tomu nadýchanější. Všechny suroviny lehce promícháme.

Dortovou formu o průměru 24 cm vymažeme máslem a vyložíme pečicím papírem. Do takto připravené formy dáme těsto a uhladíme. Pečeme minimálně 60 minut v rozehřáté troubě na 175 stupňů. Upečený dort poznáme podle toho, že nebude mít uprostřed prohlubeň, protože jde o místo, které se nejhůře propéká.

Upečený korpus necháme čtyři hodiny vychladnout, než ho přelijeme citronovou polevou.

Citronová poleva

Ingredience
  • 280 g moučkového cukru
  • 70 ml citronové šťávy (přibližně ze 2,5 citronu)
  • 30 g rozpuštěného másla
  • 30 g nahrubo nasekaných vlašských ořechů

V misce smícháme moučkový cukr s citronovou šťávou. Přilejeme rozpuštěné máslo a opět promícháme. Výsledná konzistence by neměla být příliš tekutá, protože jinak by nám poleva stekla z dortu. Zhuštění polevy docílíme dosypáním moučkového cukru.

Výsledná poleva by měla být bílá, nikoli průhledná. Polijeme jí dort a po zatuhnutí dozdobíme nasekanými vlašskými ořechy.

Cukrářka Hana Šemíková s hotovým koláčem

Hana Šemíková

Pochází z Moravy. Otevřením pekařství Simply Good si splnila svůj sen. Vždy totiž ráda pekla a říkala si, že by se tím chtěla jednou živit. Má ráda tradiční české pečivo, miluje vůni malinových muffinů s bílou čokoládou a kynutých koláčků. Z běžných jídel se jí zamlouvají třeba špagety s rajčatovou omáčkou nebo domácí bagetka s pečenou slaninou a karamelizovanou cibulkou. Ve volném čase ráda odpočívá od pečení, například s knížkou v ruce nebo nedělá vůbec nic. Je usměvavá a nadšená.