Zapékané švestkové knedlíky se zálivkou podle Yvony Umlaufové jsou vláčné jako nejlepší koláč

Zapékané švestkové knedlíky z bramborovo-tvarohového těsta upekla podle receptu své babičky Yvona Umlaufová z Hroznětína na Karlovarsku. Jsou kypré jako knedlíky a vláčné jako koláč. Je to díky zálivce z mléka a vajec. Každý si po upečení navíc ukrojí takový kus, na jaký má chuť. Měli byste je zkusit připravit své rodině.

Ingredience
  • 1 kg uvařených brambor
  • 300 g polohrubé mouky
  • 300 g tvarohu
  • 4 vejce
  • špetka soli
  • 30 ks švestek
  • 250 ml mléka
  • 1 vanilkový cukr
  • 2 lžíce cukru
  • 1 lžíce mleté skořice
  • 70 g másla
  • máslo na vymazání plechu

Postup

Oloupané a den předem uvařené brambory nastrouháme na jemném struhadle nebo protlačíme přes pasírku na brambory. Postupně na vále přidáme mouku, vajíčko, sůl a tvaroh. Rukama zpracujeme těsto a dle potřeby přidáme mouku, pokud se bude těsto lepit a bude řídké.

Z těsta vyválíme válečky, které rozkrájíme na kousky a do každého zabalíme jednu vypeckovanou švestku. Místo pecky můžeme vložit i kostku cukru, dle chuti.

Knedlíky vkládáme do máslem vymazaného pekáče těsně vedle sebe. Do mezer mezi knedlíky zasuneme zbylé půlky švestek. Knedlíky pocukrujeme, posypeme skořicí a zalijeme směsí mléka a rozkvedlaných vajec tak, aby knedlíky byly těsně potopené. Pokud by nějaký knedlík čněl nad hladinu, stlačíme ho po ní. Nakonec poklademe navrch plátky másla a vložíme do vyhřáté trouby.

Pečeme při 180 °C zhruba 30–40 minut. Upečené knedlíky poznáme tak, že vyndáme pekáč z trouby, nahneme ho a mléko by nemělo stékat.

Po upečení dle chuti můžeme pocukrovat moučkovým cukrem.

Yvona Umlaufová

Recept na zapékané švestkové knedlíky má po své babičce, která pocházela z Broumovska. Přihlásila ho do soutěže proto, aby se zachoval i pro další generace. Neví vůbec o nikom, kdo by recept znal.

Přivítala nás ve své kuchyni vyzdobené dřevěnými turistickými známkami. Je totiž nadšenou cestovatelkou a naši zemi prochodila skrz naskrz. Doma u ní najdete také turistické vizitky, odznaky nebo nášivky.

V den, kdy jsme u ní byli, se s námi také poprvé v životě projela na své nové elektrokoloběžce, na které prý bude jezdit do práce.