Jana Vlková: Makaronová bábovka s plevely je výborné jídlo na květen
Merlíky, lebedy, laskavce, to jsou pionýrské rostliny, které podle autorky květinových kuchařek Jany Vlkové mají v květnu široké využití v kuchyni.
Tzv. pionýrské rostliny se vyznačují otužilostí a dobrou adaptabilitou. Rostou i tam, kde se zeleni obvykle nedaří. „Jsou to rostliny, které rostou velmi rychle, musejí všechno stihnout během jediného roku. V mládí jsou to výborné salátové rostliny a v kuchyni mají i další využití. Patří mezi ně merlíky, lebedy, laskavce, ty jsou nejběžnější, a dále třeba hořčice rolní, která na takových místech také roste,“ říká autorka květinových kuchařek Jana Vlková.
„Výborným jídlem na květen je slaná makaronová bábovka z těchto plevelů obalená šunkou,“ pokračuje lektorka vaření z jedlých rostlin, „to je takové netradiční jídlo. Mám je ráda, protože dobře chutná a také na pohled je velmi hezké.“
Makaronová bábovka s plevely
- Pro 4 osoby: 300 g jednoletých plevelů (lebedy, merlíky a další)
- 250 g makarónů (1/2 balíčku)
- 4 vejce
- 100 ml mléka
- olej na vymazání
- 100 g dobré suché šunky
- sůl
- pepř
Makarony uvaříme v osolené vodě podle návodu. Měly by být al dente, aby se nelepily. Po slití je ještě propláchneme studenou vodou.
Mezitím dobře očistíme všechny plevele. Pracujeme rukama, abychom dobře vyhodnotili, které části rostlin nejsou dřevnaté.
Bábovku, nejlépe s nepřilnavým povrchem, lehce vymažeme olejem a vyložíme plátky šunky.
Prokládáme zelené býlí s makaróny, nebo volně promícháme.
Zalijeme osoleným a opepřeným vejcem rozkvedlaným s trochou mléka.
Pečeme ve vyhřáté troubě asi 20 min. podle velikosti bábovky.
Podáváme jako nedělní obědovou přílohu, nebo jako lehkou letní večeři se zajímavým čatní nebo kečupem.
Makaronová bábovka je dobrá teplá i studená.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
