Co udělat pro to, aby se nám maso nerozpadalo?
Většinou se nám maso rozpadne, pokud je moc přepečené. Určitě není vhodné péct maso na vysokou teplotu, byť kratší dobu. Je výhodnější péct maso na nižším stupni, ale déle. Samozřejmostí je stálé polévání. Rozpadlé maso už dohromady dát nejde a krájet jde také velmi špatně.
Malým trikem je zabalit maso před dopečením do alobalu (lesklou plochu směřujeme na maso) a maso dopéct. Samozřejmě je důležité maso stále hlídat!
A jak dlouho maso pečeme? Vždy záleží na kvalitě masa. Z masa starších zvířat nikdy neuděláme šťavnatou pečeni.
