Jan Havaš připravil studenou perskou polévku s okurkami. Ochutnávala Bára Štěpánová
Naďa Konvalinková a Patrik Rozehnal vyrazili do obce Zájezd na Kladensku, kde se nachází restaurace stejného jména, kterou založili dva kamarádi a kulinární nadšenci. Jedním z nich je Jan Havaš, který umíchal pro herečku a milovnici polévek Báru Štěpánovou studenou perskou okurkovou polévku.
Studená perská polévka
- 2 salátové okurky
- 500ml bílého jogurtu
- 1 l vody
- hrst vlašských ořechů
- hrst rozinek
- 2 lžíce sekaného kopru
- trochu čerstvé máty
- trochu sušené máty
- sůl
- bílý pepř
- olivový olej (ideálně extra virgin)
Postup:
Nasekáme vlašské ořechy, mátu a kopr. Okurky oloupeme, rozkrojíme, vydlabeme semínka a dužinu pokrájíme na kostičky.
Do hrnce nebo mísy nalijeme jogurt. Přidáme nakrájenou okurku a dolijeme vodou. Přisypeme nasekané vlašské ořechy a bylinky. Přidáme hrst rozinek. Dochutíme solí a nadrceným bílým pepřem a vše metličkou promícháme.
Na závěr přilijeme olivový olej, který dá polévce nejen barvu, ale i chuť.
Hotovou polévku dáme vychladit a můžeme podávat i několik dnů, protože každý den nám polévka mírně změní chuť. Je to dáno tím, že se ingredience propojují.
Polévku můžeme podávat ozdobenou nasekaným koprem, ořechy, případně také rozinkami.
Jan Havaš
Je to nadšenec, kterého baví vařit. Dlouho pracoval v reklamní agentuře a věnoval se digitální komunikaci. To ho nenaplňovalo, tak se zapsal do dálkového studia do gastronomické a hotelové školy. O dva roky později odešel z agentury a nastoupil jako pomocný kuchař v Café Imperial Zdeňka Pohlreicha. Pak už byla krátká cesta přes pomoc kamarádovi na pozici zástupce šéfkuchaře až k vlastní restauraci Zájezd na Kladensku.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
