Irský guláš od šéfkuchaře Michala Rešetára ochutnala Světlana Nálepková
Vzali jsme vás do pravé irské hospody nazvané James Joys Irish Pub, kterou najdete v Praze na Starém Městě. Na irské stew neboli něco jako náš guláš, pozvali i herečku a zpěvačku Světlanu Nálepkovou.
Irské Stew (irský guláš):
600 g hovězího masa (např. kližka, přední, zadní), 600 g cibule, brambory, žampion, mrkev, rajčatový protlak, šebestiánský špek, petržel, bobkový list, nové koření, pepř černý (mletý), sůl, 0,5 litru piva, např. Guiness).
Postup:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na silné plátky. Dáme na pánvičku s rozpáleným olejem (cca 3 až 4 mm oleje), kde cibuli opečeme do zlatova. Nesmíme ji spálit! Přidáme maso nakrájené na větší kostky a trochu rajčatového protlaku, který zarestujeme. Maso osolíme a opepříme. Následně zalejeme připraveným vývarem a černým pivem (ideálně např. Guiness). Pro vůni přidáme trochu nakrájeného špeku a koření.
Dusíme do chvíle, dokud nám maso nezměkne. Musíme však hlídat, aby se nám pivo s vývarem nevyvařilo a proto neustále doléváme. K dolévání lze použít i vodu.
Přidáme nakrájené brambory, žampiony a mrkev. Podusíme přibližně dalších 15 až 20 minut. Za tu dobu nám všechno změkne a získáme správnou hustotu a nemusíme tak pokrm dále zahušťovat. Pokud ale jídlo chceme mít hustější, použijeme jíšku. Jako přílohu podáváme jen chleba.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
