Novoroční čočkový salát s glazovaným uzeným masem si vychutnal i Bohumil Klepetko

8 fotografií

Čočkový salát s glazovaným uzeným masem

Ingredience:

500 g černé čočky

1 mrkev

½ červené cibule

½ citronu

2 lžíce olivového oleje

3 střiky vinného octa

hrst sekané pažitky

1 kg uzené krkovice

1 polévková lžíce medu

20 g másla

sůl

pepř

Postup:

Čočku propláchneme, nahoru vyplavou nečistoty. Dáme vařit vodu, osolíme a dáme čočku vařit na 10 minut. Po té čočku scedíme a necháme ji vychladnout.

Mrkev nakrájíme na maličké kostičky, krátce povaříme a necháme také vychladnout. Cibuli nakrájíme najemno. Poté všechny ingredience promícháme. Salát dochutíme solí, olivovým olejem a vinným octem. Nasekáme trochu pažitky.

Salát podáváme studený.

Maso povaříme asi 20 minut. Pak ho nakrájíme na širší plátky. Rozpálíme pánev, vložíme trochu másla, trochu olivového oleje a med. Necháme rozpustit, rozložíme plátky masa a postupně restujeme, přitom maso přeléváme výpekem.  

Servírujeme tak, že dáme porci salátu, ozdobíme zeleným a navrch položíme plátek glazovaného masa. 

Martin Zvonař

O tom, že bude kuchařem, se rozhodl sám, protože měl školu tehdy za rohem. Na vaření myslí i ve vaně. Tu si napustí, pak přemýšlí a nakonec posílá nápady svému šéfovi. V kuchyni se snaží zužitkovat úplně všechno. Rád se učí nové věci a zkouší zajímavé potraviny. Největší odměnou pro něj je, když hostům chutná a vrací se.